Bí quyết sơ chế măng củ khô

               Món ăn quyến rũ từ măng củ Ẳn sao cho khỏe?           

măng củ tre lúc còn tươi trong thành phần với cất glucozit, lúc ăn vào dưới tác động của dịch vị (HCl) và hệ enzym trong ruột sẽ phân hủy ra a-xít xyanhydric (HCN), măng củ nấu gì ngon đây là chất độc cực kỳ mạnh, mang thể dẫn đến chết người, liều gây tử vong qua các con phố tiêu hóa là một mg/kg trọng lượng cơ thể. Cụ thể, 1 người nặng 50 kg, chỉ buộc phải ăn nên 50 mg HCN là mang thể tử vong.

Qua phân tách cho thấy, trong 1 kg măng củ tươi còn tươi sở hữu nơi 230 mg HCN, mang nghĩa chỉ buộc phải 200-250g măng củ tươi là mang thể dẫn tới chết người. Trong cơ thể, HCN tác động lên chuỗi hô hấp tế bào bằng phương pháp làm cho bất hoạt các enzym sắt của cytocromoxydase hoặc warburgase, là căn do gây tình trạng thiếu ô-xy tế bào và toan chuyển hóa nặng.





Vịt nấu măng củ khô

Nguyên liệu: 1 miếng vịt (khoảng 800 g), 300 g măng củ le tươi, một thìa súp hạt nêm, 1 thìa cà phê nước mắm, 1 thìa cà phê các con phố, 1/4 thìa cà phê tiêu, hành phi, hành lá, ngò gai, gừng, ớt tươi, chanh, tỏi.

cách làm:

Vịt làm cho sạch xát gừng để ráo, măng củ le tươi cắt bỏ phần gốc già, xắt sợi, luộc măng củ khô, vớt ra xả lại nước lã, để ráo. Nấu nước sôi, nêm nước mắm, cho vịt vào luộc 9, để lửa nhỏ, cho vài cọng ngò gai, tại đây nêm hạt nêm, tuyến phố, cho giết thịt vịt thấm gia vị. Cho măng củ vào, tiếp tục hầm cho vịt mềm và măng củ thấm. Vớt vịt ra chặt miếng vừa ăn, cho lại vào nồi nước hầm, nấu sôi, cho đầu hành trắng và hành phi vào. Tắt bếp, nhắc xuống.

làm cho nước chấm: Gừng giã nhỏ, cho nước mắm, đưòng, tỏi, chanh, ớt vào, trộn đều.

Múc canh vịt hầm măng củ ra tô, rắc tiêu. Dọn chung mang nước mắm gừng.


CÔNG TY TNHH NÔNG SẢN DŨNG HÀ

Nhà số A11, Ngõ 100 đường Trung Kính, Quận Cầu Giấy, Hà Nội

Hotline: 0901.539.693

Số máy bàn: (024)-66865840

Email: [email]nongsandungha@gmail.com[/email]